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長ひじき

 

ひじきには鉄、カルシウム、リン、カリウム、ヨウ素、が多く含まれ
特に鉄はなんと牛乳の500倍も多く含まれ
ミネラル豊富で食物繊維も多く含むため血液をきれいにするほか
高血圧や動脈硬化の予防にも効果があります。

微量に含まれるフコキサンチンは脂肪燃焼効果があることが解明されており、
今後その利用が期待される。

生きている間は茶色〜褐色だが、加工するにつれ真黒になる。
干ひじきは、水で戻してから醤油、砂糖などで煮て食べる「ひじきの五目煮」がポピュラーである。
近年はひじきご飯に加え、サラダ、酢の物、天ぷらなど幅広い料理に利用されている。

ひじきは細長い茎の部分と葉や芽のように出ている部分を分離して製品化されることが多い。
茎の部分だけにしたものを長ひじき、茎ひじき、糸ひじきなどという。
芽の部分だけにしたものを 芽ひじき、姫ひじき、米ひじきなどという。

ひじきの茎の部分だけを選別加工した長ひじきの方が高級食材です。
価格 : 780円（税込）
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