ぜんまい<極太>の戻し方

1：　ぜんまいは、たっぷりの水に2〜3時間浸す。
　　　
2： ザルに上げて水を切り、大きめの鍋にあけ、水をたっぷり入れて火にかけ、
　　沸騰する少し前（泡がぷくぷく浮いてきたら）に火を止めてそのままさます。 　　　（火加減は弱めの中火煮崩れするので）

3： さめたら水を捨てて、新しい水を入れてもう一度火にかけ、

　　沸騰前に火を止めて、そのまま一晩置く。

4： 翌朝水を取り替えて出来上がり。料理するときは、適当に切って、
　　薩摩あげやしいたけとの油揚げなどやこんにゃく炒め煮、豆腐とぜんまいの
　　白和えなど、工夫してお召し上がりください
　　油物と合います。　

　　先に１回油で、軽く炒めてから少し味付けして他の材料と合わせると
　  美味しいです。
　　
　　大きく10倍くらいになります。